sábado, 22 de dezembro de 2012

1º ANIVERSÁRIO do GRUPO CORAL - EMENTA


EMENTA JANTAR 1º ANIVERSÁRIO - G. CORAL
Na Noite de Reis do ano 2012 o Grupo Coral da Confraria do Medronho Os Monchiqueiros fez a sua estreia nos tradicionais encontros realizados pela Junta de Freguesia de Monchique. No próximo dia 5 de janeiro de 2013 iremos novamente participar. Nesse dia iremos completar um ano de atividade e por isso marcaremos a data com um jantar convívio entre os confrades participantes do Grupo Coral. O convite para o jantar do 1º Aniversário será extensivo aos confrades não integrados no coral, seus familiares e convidados.

EMENTA DO JANTAR:

Entradas: Enchidos de Monchique - molho, farinheira, morcela e chouriça; azeitonas com cenoura; papas de farinha de milho com água-mel; manteiga e pão feito com fermento de medronho;

Pratos principais:
- Lombo de porco com  mel de medronheiro (amargo) e castanhas da Picota, acompanhado de batatinhas de Monchique no forno;
- Assado de cabrito à moda da Foia;

Bebidas: vinho branco e tinto, do Algarve, sumos e águas;

Sobremesa: doces à base de medronho, medronhos envolvidos em chocolate, geleia de medronho, compota de medronho, Bolo do 1º Aniversário, café, medronho e melosa.

INSCRIÇÂO PARA O JANTAR:

- Até às 24H00 do dia 3 de janeiro;
- Contactos: TM - 916308538 ou Email: fr.luis@sapo.pt
- Pagamento: 20 Euros
- Hora do jantar: 19 horas; Às 21 horas o Grupo Coral fará um ensaio no próprio local do restaurante. Às 23 horas irá atuar no Encontro de Reis organizado pela Junta de Freguesia de Monchique.
- LOCAL: Restaurante Teresinha - Estrada da Foia.

domingo, 16 de dezembro de 2012

TIAGO LAGINHA - Gold Regional Nature




Tiago Laginha é um jovem barman de grande talento e futuro. É membro da Associação Barmen Barlavento Arade, nossa Confrade de Honra, nosso amigo e colaborador. Aqui deixamos um dos seus originais cocktails à base de medronho de Monchique.

NOME: 
Gold Regional Nature


QUANTIDADES E INGREDIENTES:
2,5 cls de Aguardente de Medronho - Monte da Lameira
2,5 cls de Licor de Limão - Regionalarte
2 cls de Licor de Morango - Regionalarte
3 colher a bar de Geleia de Medronho - Tradicional de Monchique
3 Grãos de Café - Delta


DECORAÇÃO:
Salicónia, Rama de Medronheiro, Gomas.


TIPO DE COPO:
Flute (13cls)


MÉTODO DE PREPARAÇÃO:
Boston Shaker, seguido de Double Strain.

OBS:
Espuma de licor de medronho (preparada no sifão), gelatina de licor morango e limão com sucalco de licor brandymel acompanhado de grão de café, stick de centeio e geleia de Medronho

sábado, 15 de dezembro de 2012

GRUPO CORAL - LAR DE IDOSOS DE MONCHIQUE

O GRUPO CORAL DA CONFRARIA, NO DIA 15 DE DEZEMBRO DE 2012, FOI CANTAR PARA OS INTERNADOS NO LAR DE IDOSOS DE MONCHIQUE.

domingo, 9 de dezembro de 2012

PÃO COM FERMENTO DE MEDRONHO


PÃO COM FERMENTO DE MEDRONHO
 Secagem dos medronhos sobre rede fina, alguns dias ao sol.
Comparação da textura e da cor do pão normal com o pão fabricado com fermento de medronho.

Vamos recuperar um método tradicional da serra algarvia para fermentar a farinha de trigo para fazer o pão. O fermento era feito com medronhos pelo processo seguinte:
- Colher o fruto e guardar em recipiente de barro e adicionar água. Após 2 ou 3 dias está em fermentação. Filtrar o líquido e adicionar a uma pequena porção de farinha para fazer o fermento a usar no dia seguinte para a produção do pão. Para uso fora da época cortam-se os medronhos e colocam-se a secar ao sol, sobre uma rede fina (peneira p.e.), durante vários dias. Também podem ser usados medronhos congelados. Quando forem necessários, 4 dias antes,  adiciona-se  água em pequena quantidade para iniciar a fermentação dos frutos;
- Para fermentar o medronho: juntar 20g. de medronho com 40ml. de água e deixar fermentar.
No dia anterior ao fabrico do pão juntar 20 ml. da água do fermentado de medronho com 50g. de farinha para fazer o fermento para o pão;
- As etapas seguintes são as mesmas que se usam no fabrico industrial do pão.

Este apontamento resulta de um resumo de recolhas e estudos da nossa Confreira de Honra, Pfª. Ludovina Galego – Universidade do Algarve – Instituto Superior de Engenharia, a quem agradecemos a colaboração.

sábado, 8 de dezembro de 2012

ANDRÉ COSTA (ABBA) - Cocktail de medronho.


Nome da Composição: Mermaid Legend
INGREDIENTES:
3cl AGUARDENTE DE MEDRONHO DA SERRA DE MONCHIQUE
2cl Brandymel
2cl Xarope De Alecrim e Rosmaninho
7cl Sour Mix
1 Raminho de alecrim
4 Framboesas
Método de preparação: Maceração, Shake & Strain
Serve-se: Taça Dupla
DECORAÇÃO: Raminho de alecrim (também como ingrediente)
Utilização também de sementes de eucalipto para criar sensações através do aroma enquanto se degusta o cocktail.

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

LAR DE IDOSOS - Grupo Coral

O GRUPO CORAL DA CONFRARIA DO MEDRONHO OS MONCHIQUEIROS irá atuar no LAR DE IDOSOS DE MONCHIQUE no dia 15 de dezembro, pelas 15 horas. Este é o nosso modo de estar na sociedade, dar algum conforto e alegria aos que vão ficando limitados pelo tempo.

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

CONVERSA COM SABOR A MEDRONHO

A nossa confraria estará representada neste evento. Para além do nosso Conselheiro Mor, Fernando Luís, o Vice-Chanceler, José Paulo Nunes, estará a representar a Associação de Produtores de Medronho, a nossa Confreira de Honra, Drª. Loduvina Galego, estará a representar a Universidade do Algarve, e a nossa Confrade de Honra, Associação Barmen Barlavento Arade, estará a elaborar originais cocktails à base de medronho.