1º ANIVERSÁRIO do GRUPO CORAL - EMENTA

EMENTA JANTAR 1º ANIVERSÁRIO - G. CORAL
Na Noite de Reis do ano 2012 o Grupo Coral da Confraria do Medronho Os Monchiqueiros fez a sua estreia nos tradicionais encontros realizados pela Junta de Freguesia de Monchique. No próximo dia 5 de janeiro de 2013 iremos novamente participar. Nesse dia iremos completar um ano de atividade e por isso marcaremos a data com um jantar convívio entre os confrades participantes do Grupo Coral. O convite para o jantar do 1º Aniversário será extensivo aos confrades não integrados no coral, seus familiares e convidados.

EMENTA DO JANTAR:

Entradas: Enchidos de Monchique - molho, farinheira, morcela e chouriça; azeitonas com cenoura; papas de farinha de milho com água-mel; manteiga e pão feito com fermento de medronho;

Pratos principais:
- Lombo de porco com  mel de medronheiro (amargo) e castanhas da Picota, acompanhado de batatinhas de Monchique no forno;
- Assado de cabrito à moda da Foia;

Bebidas: vinho branco e tinto, do Algarve, sumos e águas;

Sobremesa: doces à base de medronho, medronhos envolvidos em chocolate, geleia de medronho, compota de medronho, Bolo do 1º Aniversário, café, medronho e melosa.

INSCRIÇÂO PARA O JANTAR:

- Até às 24H00 do dia 3 de janeiro;
- Contactos: TM - 916308538 ou Email: fr.luis@sapo.pt
- Pagamento: 20 Euros
- Hora do jantar: 19 horas; Às 21 horas o Grupo Coral fará um ensaio no próprio local do restaurante. Às 23 horas irá atuar no Encontro de Reis organizado pela Junta de Freguesia de Monchique.
- LOCAL: Restaurante Teresinha - Estrada da Foia.

TIAGO LAGINHA - Gold Regional Nature

Tiago Laginha é um jovem barman de grande talento e futuro. É membro da Associação Barmen Barlavento Arade, nossa Confrade de Honra, nosso amigo e colaborador. Aqui deixamos um dos seus originais cocktails à base de medronho de Monchique.

NOME: 

Gold Regional Nature

QUANTIDADES E INGREDIENTES:

2,5 cls de Aguardente de Medronho - Monte da Lameira

2,5 cls de Licor de Limão - Regionalarte

2 cls de Licor de Morango - Regionalarte

3 colher a bar de Geleia de Medronho - Tradicional de Monchique

3 Grãos de Café - Delta

DECORAÇÃO:

Salicónia, Rama de Medronheiro, Gomas.

TIPO DE COPO:

Flute (13cls)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

Boston Shaker, seguido de Double Strain.

OBS:

Espuma de licor de medronho (preparada no sifão), gelatina de licor morango e limão com sucalco de licor brandymel acompanhado de grão de café, stick de centeio e geleia de Medronho

GRUPO CORAL - LAR DE IDOSOS DE MONCHIQUE

O GRUPO CORAL DA CONFRARIA, NO DIA 15 DE DEZEMBRO DE 2012, FOI CANTAR PARA OS INTERNADOS NO LAR DE IDOSOS DE MONCHIQUE.

PÃO COM FERMENTO DE MEDRONHO

PÃO COM FERMENTO DE MEDRONHO

 Secagem dos medronhos sobre rede fina, alguns dias ao sol.

Comparação da textura e da cor do pão normal com o pão fabricado com fermento de medronho.

Vamos recuperar um método tradicional da serra algarvia para fermentar a farinha de trigo para fazer o pão. O fermento era feito com medronhos pelo processo seguinte:

- Colher o fruto e guardar em recipiente de barro e adicionar água. Após 2 ou 3 dias está em fermentação. Filtrar o líquido e adicionar a uma pequena porção de farinha para fazer o fermento a usar no dia seguinte para a produção do pão. Para uso fora da época cortam-se os medronhos e colocam-se a secar ao sol, sobre uma rede fina (peneira p.e.), durante vários dias. Também podem ser usados medronhos congelados. Quando forem necessários, 4 dias antes,  adiciona-se  água em pequena quantidade para iniciar a fermentação dos frutos;

- Para fermentar o medronho: juntar 20g. de medronho com 40ml. de água e deixar fermentar.

No dia anterior ao fabrico do pão juntar 20 ml. da água do fermentado de medronho com 50g. de farinha para fazer o fermento para o pão;

- As etapas seguintes são as mesmas que se usam no fabrico industrial do pão.

Este apontamento resulta de um resumo de recolhas e estudos da nossa Confreira de Honra, Pfª. Ludovina Galego – Universidade do Algarve – Instituto Superior de Engenharia, a quem agradecemos a colaboração.

ANDRÉ COSTA (ABBA) - Cocktail de medronho.

Nome da Composição: Mermaid Legend

INGREDIENTES:

3cl AGUARDENTE DE MEDRONHO DA SERRA DE MONCHIQUE

2cl Brandymel

2cl Xarope De Alecrim e Rosmaninho

7cl Sour Mix

1 Raminho de alecrim

4 Framboesas

Método de preparação: Maceração, Shake & Strain

Serve-se: Taça Dupla

DECORAÇÃO: Raminho de alecrim (também como ingrediente)
Utilização também de sementes de eucalipto para criar sensações através do aroma enquanto se degusta o cocktail.

LAR DE IDOSOS - Grupo Coral

O GRUPO CORAL DA CONFRARIA DO MEDRONHO OS MONCHIQUEIROS irá atuar no LAR DE IDOSOS DE MONCHIQUE no dia 15 de dezembro, pelas 15 horas. Este é o nosso modo de estar na sociedade, dar algum conforto e alegria aos que vão ficando limitados pelo tempo.

CONVERSA COM SABOR A MEDRONHO

A nossa confraria estará representada neste evento. Para além do nosso Conselheiro Mor, Fernando Luís, o Vice-Chanceler, José Paulo Nunes, estará a representar a Associação de Produtores de Medronho, a nossa Confreira de Honra, Drª. Loduvina Galego, estará a representar a Universidade do Algarve, e a nossa Confrade de Honra, Associação Barmen Barlavento Arade, estará a elaborar originais cocktails à base de medronho.